Histoire de l’environnement
Exploitées depuis l’Antiquité et jusqu’au milieu du XXe siècle pour leurs ressources halieutiques, les fontaines de Salses participent à l’époque moderne d’une économie des pêches développée sur l’ensemble des rives nord-occidentales du bassin méditerranéen. Ces pêcheries présentent deux particularités originales. Elles permettent d’une part la capture d’espèces amphihalines, partageant leur milieu de vie entre mer et rivière.