L\u2019exploitation du vivant par les soci\u00e9t\u00e9s humaines a conditionn\u00e9 la survie des esp\u00e8ces animales et v\u00e9g\u00e9tales, ainsi que leur d\u00e9veloppement historique. Ces usages de la nature, d\u2019abord motiv\u00e9s par des raisons alimentaires ou pour la captation de la force animale, ont aussi nourri des fins r\u00e9cr\u00e9atives et scientifiques. La capture de l\u2019animal sauvage a alors aliment\u00e9 cirques, montreurs de rue, aquariums et paillasses des biologistes, aboutissant parfois \u00e0 un effondrement des populations recherch\u00e9es.<\/p>\n
Alors que s\u2019expriment au sein des soci\u00e9t\u00e9s occidentales des r\u00e9ticences croissantes face \u00e0 la consommation des prot\u00e9ines non v\u00e9g\u00e9tales, l\u2019\u00e9tude de l\u2019exploitation du vivant renvoie enfin \u00e0 celle de la mort de l\u2019animal, et aux changements des gestes qui l\u2019ont accompagn\u00e9e depuis plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\n